Aubergine-champignontærte

Ingredienser

Tærtebund 

Brug opskriften Sund tærtebund. Som låg på tærten kan du evt. bruge en færdiglavet mørdej fra supermarkedet.

Fyld

	4 personer	20 personer
Auberginer	2 stk.	10 stk.
Champignoner	350 g	1800 g
Hakkede tomater	1 ds	5 ds
Salt	½ tskf	knap 1 spkf
Tørret timian	1 tskf	2 spkf
Citronsaft	knap 1 spkf	4 spkf
Æg	1	6
Creme fraiche	1 dl	½ liter
Revet ost – fx cheddar	125 g	650 g

Sådan

• Tærtedejen lægges formen.
• Skær hver aubergine i otte smalle både på langs.
• Del champignonerne i kvarte.
• Tænd ovnen og bag:
  • tærtebunden i 10 minutter
  • champignonerne i 10 minutte
  • auberginebådene i 15-20 minutter ved 180° (hver for sig)
• Pisk æg og creme fraiche sammen i en skål.
• Tilsæt timian til de hakkede tomater i en skål. Smag til med citronsaft og salt.
• Fordel creme fraiche-blandingen på tærtebunden – gem lidt til at pensle med.
• Fordel auberginebådene over bunden. Fordel derefter champignonerne ovenpå. Fordel tomatblandingen ud over.
• Drys revet ost over
• Læg dejlåget på – evt. i strimler
• Pensl med resten af creme fraicheblandingen
• Bag i 40 minutter ved 170° grader.

Tip: Brug evt. revet citronskræl til tomatsaucen.

Tak til Paul Holts klassiske Aubergine quiche og muttionlines opdaterede udgave.