Hop til indhold 
Boller, der laves uden æltning med en våd dej, kan give et meget velsmagende brød med en flot struktur.
Det skal hæve længe. På engelsk kaldes No knead bread. Se også opskriften Brød uden æltning.
Ingredienser
- 150 g kogt perlespelt, knækkede rugkerner, gammelt rugbrød eller lignende
- 50 havregryn
- 1 spkf hørfrø
- 500 g mel
- 10 g gær
- ½ l lunkent vand
- 2 tskf salt
Variant (større portion)
- 2 dl knækkede rugkerner, kogt
- 3 spkf hørfrø, kogt
- ½ dl havregryn
- 11 dl vand
- 700 g mel
- 1,5-2 spkf salt
- 10-15 g gær
Sådan
Dejen røres sammen og hæver 2-3 timer. Derefter stilles den i køleskab natten over (8-16 timer).
Hæld derefter den halvflydende dej ud på bord, og del den forsigtigt i klumper med en spatel. Læg dem forsigtig på bagepapir.
Tænd ovnen (250° – varmluft). brug gerne bagestål eller evt. bagesten. Efter 30 minutter er bagestålet varmt. Sæt bollerne i ovnen og lad bage i ca. 12-15 minutter.
