Fuldkornstortilla kidneybønner og grøntsagsfyld

Ingredienser

• 300 g hvidkål – strimlet
• 1 løg – hakket
• 2-3 fed hvidløg – hakket
• 200 g gulerod – i tern
• 200 g rødbede – i tern
• 1 rød peber – i tern
• 150 g majs (frost eller dåse)
• 1ds. kidney bønner (skylles)
• 1 ds. hakket tomat
• 1 spsk. spidskommen
• 2 tsk. kanel
• 1-2 spsk chilipasta (fx sambal olek)
• revet ost 
• 8-10 fuldkornstortillas 
• salt og peber

Sådan

• Løg og hvidløg svitses i et minut
• Tilsæt øvrige grøntsager, bønner og krydderier og svits et par minutter
• Tilsæt tomat og lad småsimre i 15-20 minutter
• Tilsæt løse majs og varm igennem
• Put fyldet i tortillaerne med lidt revet ost og varm i ovn eller mikroovn

Server fx med avokadosalat.