Fyldte peberfrugter

Ingredienser

• 5-6 store peberfrugter
• 2 dl brune ris
• 1 dl røde linser
• 1 stort rødløg
• 1-2 fed hvidløg
• 2 persillerødder eller pastinak
• 400 gr. champignon
• 1 lille ds tomatpuré

Sådan

• Kog risen i 5 dl vand i 30 minutter
• Tilsæt linserne efter 20 minutter, tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt
• Svits løg og hvidløg
• Tilsæt persillerødder og champignon og svits i nogle minutter indtil de meste væde er væk
• Tilsæt tomatpuré
• Bland det hele sammen, og smag til med salt og peber
• Skær toppen af peberfrugterne og rens dem
• Fyld indholdet i peberfrugterne og læg “låget på”
• Giv peberfrugterne 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader

Servér fx med brød og salat.