Vegetarisk bolognese

Ingredienser

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 3-4 gulerødder
• 2 rødbeder, pastinak eller persillerod
• 200 gr. frosset spinat (optøet)
• 400 gr. champignon
• 2 ds flået tomat
• 2 dl. røde linser
• tørret timian
• 2-3 dl væde (efter behov)
• 100 gr. revet ost
• salt, peber og evt lidt chili

Sådan

• Hak løg, hvidløg og champignon
• Riv grøntsager groft
• Svits løg og hvidløg i sauterpande
• Tilsæt grøntsager, hakket tomat, linser og krydderier og lad simre i 20-30 minutter –

Server med pasta, revet ost og en salat.