Nem kikærtesalat med aubergine og soltørrede tomater

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 ds. kikærter
  • 50 gr. soltørrede tomater
  • 1 spkf spidskommen
  • sojasauce

Sådan

  • Skær auberginen i små tern
  • Skær de soltørrede tomater i små stykker
  • Svits aubergine, soltørrede tomater på en dyb pande i olivenolie
    (olie fra de soltørrede tomater kan evt. bruges)
  • Tilsæt spidskommen og lidt sojasauce og lad småsimre under låg i 15 minutter
  • Skyl kikærterne og lad simre med i 5 minutter
  • Smag til med peber, citronsaft og evt. salt

Server og top gerne med med græsk yoghurt og mynteblade.

Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *