Ingredienser
- 2 auberginer
- 300 g champignon
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl røde linser
- 3-4 tomater eller 1 ds hakkede tomater
- 1 spkf spidskommen
- ½ spkf røget paprika
- salt og peber
- fuldkornstortilla
- revet ost (fx parmensan)
Sådan
- Skær auberginer og champignon i tern
- Bag aubergineternene i ovnen med lidt olie i 10 min ved 180 grader
- Tilsæt champignontern til auberginerne og bag 10 minutter mere
- Hak løg og hvidløg og sauter i sauterpande.
- Tilsæt tomater og sauter et par minutter mere
- Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre i 15 minutter
- Smag til med salt og peber (og evt chili)
Tilsæt ekstra væde, hvis det er nødvendigt. Server med med lidt grøn salat.
