Vegetarisk shepherds pie

Ingredienser

Fyld

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 200 g champignon, finthakkede
• 2 spsk soltørrede tomater, finthakkede
• 2 gulerødder, groftrevede
• 1 rødbede
• 2 dl. frosne majs
• 1 ds røde bønner
• 1 aubergine, groftrevet
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk timian, tørret
• 1 tsk røget paprika
• 1 spsk dijon sennep
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet

Top

• Kartoffelmos af 1 kg kartoffler eller søde kartofler
• Tilsæt 2 spsk parmesan, friskrevet
• 2 spsk rasp drysses på til sidst

Sådan

• Svits løg, hvidløg og champignon
• Tilsæt resten af fyldet og lad simre i 10-15 minutter
• Tilsæt fx lidt chiafrø, hvis det er for fyldende
• Fyld i gratinfad og læg “kartoffellåg” på
• Drys med rasp
• Lad det stå i ovnen i ca 40 min ved 175°
• Tag ud af ovnen og server.

Til 4-5 personer..

Inspireret af Vegetarisk Shepards Pie (Valdemarsro).