...

Opskrifter

Langt de fleste opskrifter i fortegnelsen over opskrifter er fundet på forskellige danske hjemmesider. Her er dem, der ligger på Veggemad.dk:

Hummus

Hovedingrediensen i hummus er kikærter.
Hovedingrediensen i hummus er kikærter.

Hummus er det kødfri alternativ til leverpostej – bortset fra, at hummus også er lækkert som dip til fx gulerodsstave (hvad leverpostej næppe er).

Du kan købe det færdigt, eller du kan lave det selv.

Ingredienser

  • 250 g kikærter (~ en dåse)
  • 2-3 fed knust hvidløg
  • 2-3 spkf citron- eller limesaft
  • 1 spkf spidskommen
  • lidt chili (fx 1 spkf sambal olek)
  • 30 g tahin (~ 2 spkf )
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 4 spkf olivenolie

Sådan

Dræn kikærterne og tilsæt hele molevitten i en skål og purer det med en stavblender.

Tilsæt lidt vand for at få en passende konsistens, og smag til med salt.

250 g kikærter fra dåse svarer til ca. 125 g tørrende kikærter (der iblødsættes og koges). 

Mange varianter
Der findes et nærmest uendeligt antal varianter af hummus-opskrifter – prøv blot at google hummus opskrift.

Wraps med hummus og grøntsager

pepper-300Ingredienser

  • Hummus
  • Peberfrugt
  • Gulerødder
  • Ruccola
  • 6 fuldkorns tortilla-wraps
  • Chilipasta (fx sambal olek)

Sådan

  • Svits 1-2 strimlede røde peberfrugter på en pande – smag til med citronsaft
  • Smør tortillaerne med hummus og chilipasta
  • Fordel peberfrugt, revet gulerod og ruccola på tortillaerne
  • Rul tortillaerne og lad dem hvile i køleskab en times tid
  • Server.

 

Tortilla-wraps med champignon og spinat

mushroom-576462_640Ingredienser

  • 300 gr. champignon i tern
  • 500 gr. frosset spinat
  • 1 hakket rød peberfrugt
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 ds røde bønner
  • timian
  • revet ost
  • salt og peber
  • 6-8 tortilla-wraps

Sådan

  • Svits findelte løg og hvidløg i en gryde.
  • Tilsæt spinat, tomat, peberfrugt, champignon og timian og lad simre i 15 minutter
  • Skyl bønnerme og tilsæt dem
  • Tilsæt væske efter behov og jævn med maizena og evt. lidt fløde
  • Smag til med salt og peber

Servering

Fyldet kommes i wraps med revet ost eller evt. fetaost.

Kan varmes igennem i ovn eller mikroovn.

artikel-slut-16pxEn tomatsalat passer godt til.

Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.