Opskrifter

Ingredienser

Grøntsager

• 4 kartofler, revet
• 2 gulerødder, revet
• 1 stor porre i skiver
• 150 gram frostspinat, optøet
• 1/2 rød peber, hakket

Æggemasse

• 4 æg
• 4 spiseskefulde olivenolie
• 4 spiseskefulde mælk
• 4 store spiseskefulde mel
• bagepulver (½ brev ~3 tskf)
• 1½ teskefulde salt og lidt peber

Topping

• 50 gram revet cheddarost
• Sesamfrø

Sådan

• Grøntsagerne blandes i en skål og æggemassen blandes i
• Lægges i et fad på bagepapir og bages i oven ved 180°C (varmluft) i 20 minutter
• Drysses med revet ost og sesamfrø og bages i yderligere 20 minutter
• Skæres ud og serveres (evt. kold).

Inspireret af https://www.youtube.com/watch?v=GsNScn350Js

Ingredienser

• 2 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• chilipasta
• 1-2 gulerødder, i tern
• 50 g ingefær
• 2 spkf karry
• 3 dl røde linser
• 5 dl vand
• 2 spkf limesaft
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse kokosmælk

Sådan

• Brug fedtet fra kokosmælken til at svitse løg, hvidløg og karry i
• Tilsæt gulerødder i tern
• Tilsæt de skyllede linser
• Tilsæt vand og flåede tomater
• Lad simre i 15-20 minutter til væden er opsuget
• Tilsæt resten af kokosmælken

Tilsæt mere væde efter behov, smag til med chilipasta, salt og limesaft.

Blendes med stavblender.

Top med yoghurt og hakkede, saltede mandler og persille.

Opskriften er inspireret af daal fra Grød.

Ingredienser

• 2 auberginer
• 300 g champignon
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 dl røde linser 
• 3-4 tomater eller 1 ds hakkede tomater
• 1 spkf spidskommen
• ½ spkf røget paprika
• salt og peber
• fuldkornstortilla
• revet ost (fx parmensan)

Sådan

• Skær auberginer og champignon i tern
• Bag aubergineternene i ovnen med lidt olie i 10 min ved 180 grader
• Tilsæt champignontern til auberginerne og bag 10 minutter mere
• Hak løg og hvidløg og sauter i sauterpande.
• Tilsæt tomater og sauter et par minutter mere
• Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre i 15 minutter
• Smag til med salt og peber (og evt chili)

Tilsæt ekstra væde, hvis det er nødvendigt. Server med med lidt grøn salat.

Ingredienser

• Tærtedej til 25 cm tærteform (se fx Fetatærte)
• 100 g revet parmesanost
• ¼ l creme fraise
• 2 spkf mel
• ½ spkf dijonsennep
• purløg
• 1 dl rasp eller 2 dl brødcroutoner
• 2 æg
• 1 kg squash
• smør, salt og peber

Sådan

• Læg tærtedej i en smurt tærteform
• Skær squash i ensartede skiver (1-1½ cm), og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter og hæld dem i et dørslag og lad dryppe af
• Separer æggene 
• Pisk æggeblommer, mel, cremefraise salt, peber og sennep
• Pisk æggehviderne stive
• Bland forsigtigt æggehviderne med creme fraise-blandingen

Nu skal tærten samles:

• Læg skiftevis et lag af creme fraise-blandingen og et lag squashskiver i tærtefadet – gentag…
• Drys en blanding af rasp / croutoner og parmesanost over tærten 
• Bag ved 220 grader i 10 minutter og derefter 170 grader i ca. 40 minutter i almindelig ovn

Tips

• Tilsæt evt. halvdelen af parmesanosten til tærtedejen
• Denne tærte kan have en tendens til at blive blød i bunden, så prøv at tørre de kogte squashskiver på et viskestykke. Prøv også at forbage tærtedejen.

– en genoplivning af Courgette Quiche af Anna Thomas i The Vegetarian Epicure (1973).

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 ds. kikærter
• 50 gr. soltørrede tomater
• 1 spkf spidskommen
• sojasauce

Sådan

• Skær auberginen i små tern
• Skær de soltørrede tomater i små stykker
• Svits aubergine, soltørrede tomater på en dyb pande i olivenolie
  (olie fra de soltørrede tomater kan evt. bruges)
• Tilsæt spidskommen og lidt sojasauce og lad småsimre under låg i 15 minutter
• Skyl kikærterne og lad simre med i 5 minutter
• Smag til med peber, citronsaft og evt. salt

Server og top gerne med med græsk yoghurt og mynteblade.