Opskrifter

Ingredienser

• 3 dl brune ris
• 1 dl grønne linser
• 6 æg
• 150 feta, smuldret
• En håndfuld mynteblade
• 1 spkf spidskommen
• Chili eller chilipasta, salt og peber
• Olie til stegning

Sådan

• Ris og linser koges i 8 dl vand i ca. 40 minutter, lad dem dampe af eller kog dem dagen før
• Ælt ris, linser, æg, feta, mynte og spidskommen
• Tilsæt salt, peber og chili efter smag
• Lad evt hvile køling i ½ time
• Steg på panden 6-7 minutter på hver side – vend forsigtigt. Brug en spiseske og lav dellerne som “klatkager”. Klap den lidt falde med skeen.

Tip

• Brug gerne en anden krydderurt som fx persille i stedet for mynte.
• Tilsæt evt. lidt fint revet gulerod til farsen for at øge “sammenhængskraften”.
• Spises som burger eller som “deller”.

Ingredienser

• 1 løg, hakket eller revet
• 2 fed hvidløg, hakket eller revet
• 400 g rødbeder, revet
• 200 g gulerødder, revet
• 400 g kartofler, revet
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dl røde linser
• ¾ l bouillon eller fond
• 1 spkf  chilisauce (fx sambal olek)
• salt og peber og olie til stegning
• evt. ½ dl piskefløde

Sådan

• Løg og hvidløg svitses
• De revne grøntsager tilsættes og varmes igennem
• Boullion, tomat, linser  og chilisauce tilsættes
• Koger i 50 minutter eller 20 minutter i trykkoger
• Smages til med salt, peber og evt. piskefløde
• Det hele blendes med stavblender

Kan serveres med creme fraise og brød. 

Borscht kan også staves borsjtj.

Ingredienser

Til seks personer

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 3-4 gulerødder
• 2 pastinak eller persillerod
• 200 gr. frosset spinat (optøet)
• 400 gr. champignon
• 2 ds flået tomat
• 100 gr. røde linser
• tørret timian
• ½ l mornaysauce
• 100 gr. revet ost
• lasagneplader
• salt og peber

Sådan

• Hak løg, hvidløg og champignon
• Riv grøntsager groft
• Svits løg og hvidløg i sauterpande
• Tilsæt grøntsager, hakket tomat, linser og krydderier og varm igennem
• Læg et lag grøntsagsmix i bunden af et ovnfast fad
• Saml lasagnen i tre-fire lag (lasagnepladser, grøntsagsmix, ost og mornaysauce)
• Bag ½ time ved 180 grader (varmluft)

Lad lasagnen sætte sig i fem minutter inden servering.

Ingredienser

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 2 peberfrugter
• 2 pastinak eller persillerod
• 500 gr. champignon
• 2 ds røde kidneybønner
• 2 ds flået tomat
• 1 spkf. stødt spidskommen
• 1 spkf. stødt korinander
• ½ spkf. kanel
• chilipasta, salt og peber efter smag
• 8-10 fuldkornstortillas

Sådan

• Hak løg og hvidløg og skær grøntsager i tern
• Svits i sauterpande og tilsæt krydderier
• Tilsæt hakket tomat og lad simre i fem minutter
• Skyl kidneybønnerne
• Tilsæt bønnerne og varm igennem.
• Server

Tilsæt 20 gr. revet mørk chokolade sammen med bønnerne for ekstra smag.

Ingredienser

• 500 gr. rødbede skåret i tern
• 3-4 store madæbler skåret i tern
• 5 dl. bulgur
• olivenolie
• vineddike
• chilisauce
• sojasauce

Sådan

• Kog rødbedetern i let saltet vand i 10-15 minutter
• Kog bulgur efter vejledning på posen
• Hæld æbletern i en stor skål og fordel lidt olivenolie over
• Når rødbeder og bulgur er afkølet: bland sammen med med æbleternene
• Smag til med vineddike, sojasauce og chilisauce

Suppler evt salaten med lidt grønt (fx ærter eller persille) – det ser flot ud.

 

 

Ingredienser

• 300 g hvidkål – strimlet
• 1 løg – hakket
• 2-3 fed hvidløg – hakket
• 200 g gulerod – i tern
• 200 g rødbede – i tern
• 1 rød peber – i tern
• 150 g majs (frost eller dåse)
• 1ds. kidney bønner (skylles)
• 1 ds. hakket tomat
• 1 spsk. spidskommen
• 2 tsk. kanel
• 1-2 spsk chilipasta (fx sambal olek)
• revet ost 
• 8-10 fuldkornstortillas 
• salt og peber

Sådan

• Løg og hvidløg svitses i et minut
• Tilsæt øvrige grøntsager, bønner og krydderier og svits et par minutter
• Tilsæt tomat og lad småsimre i 15-20 minutter
• Tilsæt løse majs og varm igennem
• Put fyldet i tortillaerne med lidt revet ost og varm i ovn eller mikroovn

Server fx med avokadosalat.

Ingredienser

 (til 4 pers.)

• 150 g tørrede hvide bønner
• ½ tsk. fint salt til kogning
• 1 lille blomkål
• 2 mellemstore gulerødder
• 1 mellemstort løg
• 2 spsk. rapsolie
• 2 tsk. karry
• 4 dl grøntsagsbouillon (vand + terning)
• 1 spsk. hakket persille
• 1 tsk. hakket basilikum
• ½ tsk. fint salt
• Peber

Gratinering

• 1 æg
• 1 dl minimælk
• 2 spsk. sesamfrø

Pasta

• 250 g fuldkornsspaghetti
• 1 tsk. fint salt til kogning

Sådan

• Skyl bønnerne og udblød dem i vand natten over.
• Skyl dem og kog dem i frisk vand tilsat 1½ tsk. fint salt i ca. 50 minutter og hæld vandet fra.
• Rens blomkålen, del den i små buketter og skær stokken i små tern.
• Skræl gulerødderne og skær dem i tern.
• Rens løget og hak det groft.
• Svits grøntsagerne i olie og karry, tilsæt bouillon og hakkede krydderurter.
• Lad retten simre under låg i 10 minutter.
• Tilsæt de kogte bønner og smag til med ½ tsk. fint salt og peber.

Pasta

• Kog fuldkornsspaghettien efter anvisning på pakken i vand tilsat ½ tsk. fint salt.
• Hæld vandet fra og fordel den i bunden af et ovnfast fad.
• Hæld grøntsagsblandingen over spaghettien.

Gratinering

• Pisk æg, minimælk og sesamfrø sammen og fordel henover grøntsagerne.
• Gratiner retten i ovnen i 20 minutter ved 225 grader.

Opskriften stammer fra Meget mere vegetarmad – 19 skønne vegetarretter, som Rema 1000 udgav i 2013. Opskriften har også ligget på Rema1000.dk.